導入企業様の声

海鮮三崎港 新宿イーストサイドスクエア店(株式会社京樽様)

店舗DATA
エリア : 東京都新宿区
業態  : 回転寿司
席数  : 29席
卓数  : テーブル3卓・カウンター17席
e-menu設置数 : 20台
こんな店舗・企業にオススメの事例です
  • 新しいことに挑戦したい企業
  • 廃棄率や集客に悩んでいるお店
  • 外国のお客様が多い都会の回転寿司店
海鮮三崎港新宿イーストサイドスクエア店茨木店長

店長:茨木様
業界16年のベテラン店長。横浜出身の36歳。「うおえもん」の立上の時からe-menuに関わっている。

海鮮三崎港新宿イーストサイドスクエア店テーブル席
海鮮三崎港新宿イーストサイドスクエア店スマートレーン
海鮮三崎港新宿イーストサイドスクエア店タッチパネル

業界初のスマートレーンで顧客満足度アップ!
廃棄率がほとんどゼロに

Q. 海鮮三崎港 新宿イーストサイドスクエア店はどのようなお店ですか?

お店は、昨年オープンした「新宿イーストサイドスクエア」というオフィスを中心とした、 東新宿駅直結の複合施設の中にあります。小さいながら昨年の9月にオープンした新しいお店です。 日本初のスマートレーン(1・2段めのレーンをタッチパネルでオーダーした商品、3段めのレーンをお勧め商品が流れる)を導入したお店として話題になりました。 残念ながら、新宿イーストサイドスクエアのテナント入居率が思ったよりも悪く、当初想定していたサラリーマンの昼食需要が伸び悩んで苦戦しています。しかし、土日や平日の夜には近隣の住民の家族連れのお客様にもお越しいただいており、おかげさまで何とかやっています。

Q. 人気のメニューなどはありますか?

季節もののフェアメニューなどが良く出ます。特に、季節の○貫握りなどの一皿で複数の味を楽しんでいただけるオーダーをいただくことが多いような気がします。また、均一寿司とは異なりお皿の色で値段が異なるのですが、赤皿(税込120円)が一番多く出ています。店長としては、もう少し客単価UPも狙いたいのが本音です(笑)

海鮮三崎港新宿イーストサイドスクエア店人気メニュー

Q. スマートレーンを使った「Smart Sushi(スマートスシ)」 の構想はいつ頃から考えていたのですか?

私は店長に任命されただけですので(笑) おそらく1年半ぐらいは構想を練っていたと思います。 ただの回転寿司ではない新しい価値をお届しなければ 他社と差別化できないですからね。 昨年(2012年)はさまざまな商業施設がオープンしていますが、 その中で新しいことを始めるのに、ここ新宿イーストサイドスクエアを選んで話を進めていったのだと思います。

Q. e-menuの評判はいかがですか?

「Smart Sushi」のキモはこのタッチパネルですから、無くてはならないものだと考えています。 ただし、タッチパネルの反応がイマイチですね。感度がもっと高ければ嬉しいのですが・・・。 海外の方が多くいらっしゃるので、4ヵ国語対応は助かっています。ほとんどの方に抵抗なく使っていただいておりますし、年配の方で敬遠される方には従業員が代わりにオーダーしています。

海鮮三崎港新宿イーストサイドスクエア店マルチリンガルタッチパネル

Q. 対費用効果はいかがですか?

一番大きいのはロス率の削減ですね。新宿イーストサイドスクエア店では、ほとんどロスがありません。 また、お客様が欲しいときに欲しいものを注文できるので、顧客満足度も高くなっていると思います。 集客という意味ではいまひとつ効果を発揮しきれていないかな、とも感じますがおおむね満足です。 本当はレーンや会計のシステムと連携できればもっと力を発揮すると思うのですが難しいのですよね。

Q. 当社アスカティースリーにご要望があればお聞かせください。

やはりタッチパネルの感度を上げてほしいというのが第一の要望です。保守やサポートはしっかりしていただいていますが、もう少し頑張ってほしいと思います。この店には、Smart Sushiの1号店としての矜持(きょうじ)もありますから・・・あと、4ヵ国語を一気に翻訳できないでしょうか?メニュー作成が格段に楽になると思います。 このお店でSmart Sushiのオペレーションとルールを作っていく予定ですから、アスカさんにも一緒に頑張っていってほしいと思っています。

海鮮三崎港新宿イーストサイドスクエア店スマートスシ

Q. 最後に「感動接客」について茨木店長の考えをお聞かせください。

お店に来ていただいたお客様に笑って帰っていただく、そんなお店を作っていくことが「感動接客」に繋がるのではないでしょうか。タッチパネルでお寿司を頼んだら画面で魚が跳ねるとか楽しいですね。 楽しいお店でお客様に喜んでもらいたいと考えています。


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